半年度总结 邱亚芳

2015-08-05 16:21:08 wen 1

     目前餐饮业严峻的环境下,如何做好经营,在公司的正确领导下,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,共同面对餐饮业目前较为严峻的现状。稳步前进,取得了相对的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、餐饮部经济指标完成情况:

半年实现营业收入      万元,营业收入成本      万元,带摊消亏损      万元,不带摊消亏损       万元。

二、上半年工作存在的主要问题:

1、厅面服务质量不够高。

2、员工与员工之间协调关系做得不够,综合能力有待提高。

3、后厨与前厅缺少沟通,出品质量不够稳定,上菜较慢。

4、后厨对菜品管理上缺乏整理、更换组织经验。

5、餐饮部整体存在的问题,未做到常组织、常规范、常整洁的工作理念。

三、下半年要完成的主要工作:

1、抓好规范管理,强化协调关系,提高综合接待能力。

2、健全管理制度,小组分工,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,将实行对管理效益有奖有罚,提高领导的整体素质,使管理工作顺利进行。

3、完善会议制度,每日例会,每周主要岗位负责人例会,工作出现问题的检讨会,卫生安全检查汇报等,使制度完善,提高工作质量,上级的指令得到及时落实执行。

4、建立完善的出品估清制度,为最大限度降低估清品种,减少损耗,提高库存质量管理。

5、加强协调关系,饭店分工细,环节多,一项工作的完成,都有赖于各部门之间的协调工作,每周例会上要反复强调,出现问题部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,做好协调,减少过去存在的一些脱节不协调现象。

6、树立良好的品牌意识,共同维护企业品牌,推动企业持续发展。 

7、更好的树立全员服务观念和营销观念,人人都是营销员、宣传员,个个都是服务员。 

8、更好的发挥榜样的力量,在全店营造争当先进,向先进学习的氛围,促进服务质量的提高。 

9、内挖潜力,外拓客源。继续加强培训工作,提升员工综合素质,提高服务质量,提升管理团队的综合水平,再上新的台阶。 

10、继续完善各项管理,加强全员节能意识,力求做到利益最大化。 

11、稳定员工队伍,加强业务技能的学(习,相互促进,共同提高。 

12、配合、落实公司政策,做好与其他分店的沟通、协调、支持工作,共同学习,共同进步。

13、下半年将计划考察及学习驴肉火烧、酱驴肉真空包装外卖项目。

四、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支:

1、餐饮部常强调成本控制,节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。

五、重视食品卫生,抓好安全工作:

1、重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,责任到人,做到日检查制。

2、抓好安全工作,认真贯彻安全第一、预防为主的方针。

 

 

                             百岁健康餐饮管理有限公司

                                     邱亚芳

                                 2015年7月1日


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